Cantina Borrelli 1954
Enoteca e mescita nel cuore di Siena, aperta da quando il quartiere aveva ancora il selciato sconnesso. Settant'anni di bicchieri versati senza cerimonie.
Scopri la mescita del giorno
Settant'anni di vino onesto
Nel 1954 Aldo Borrelli aprì questo locale in via dei Termini con un bancone di abete, tre damigiane e la convinzione che il vino buono non dovesse costare una fortuna. Oggi il bancone è ancora quello, levigato da migliaia di gomiti appoggiati nel tempo, e la famiglia Borrelli è alla terza generazione con Marco e sua sorella Giovanna.
Il quartiere attorno è cambiato, certo. Ma la cantina è rimasta fedele alla stessa idea: rapporto diretto con chi coltiva le vigne, prezzi scritti a mano sulla lavagna e nessuna storia inventata sul vino. Se un'annata è stata difficile lo diciamo, se una bottiglia non vale il prezzo che chiede il produttore semplicemente non la mettiamo in scaffale.
I fornitori storici sono quasi tutti senesi o del senese: alcune famiglie le conosciamo da trent'anni, altre le abbiamo trovate girando di persona tra Montalcino, Radda e Castelnuovo Berardenga. Quel legame si sente nel calice.
Il calice del giorno
Ogni mattina, prima di alzare la serranda, Marco passa al mercato e poi scende in cantina a scegliere due o tre etichette da aprire per la mescita. Non c'è una lista fissa: dipende dalla stagione, da quello che è arrivato ieri, da quello che gli sembra giusto far assaggiare quel giorno.
Le etichette del giorno sono scritte sulla lavagnetta vicino alla cassa con quattro righe di descrizione: la zona di produzione, il vitigno, l'annata e una nota di sapore in parole normali, senza tecnicismi da sommelier. Un Chianti Classico di Gaiole, un Vermentino di Maremma, ogni tanto qualcosa di meno conosciuto che vale la pena incontrare.
Il calice costa quello che costa, e se non ti piace te ne versiamo un altro. È sempre stato così.
Vino sfuso, come una volta
Lo sfuso è una parte importante di quello che facciamo, e ci teniamo a mantenerlo. Abbiamo sempre quattro o cinque vini in damigiana, rossi e bianchi, che cambiano con le stagioni e con la disponibilità dei produttori. Prima di comprare si assaggia, senza impegno.
Puoi portare la tua damigiana da casa oppure ti vendiamo una bottiglia da riempire qui in negozio. Nessuna complicazione: si sceglie, si riempie, si paga a litro con il prezzo esposto. Molti clienti abituali vengono ogni settimana e portano sempre lo stesso contenitore, quello con il tappo a vite un po' ammaccato che conosciamo ormai a memoria.
Prezzi scritti sulla lavagna
Non abbiamo listini in PDF aggiornati ogni sei mesi. Il prezzo è sulla bottigliaPiccoli produttori toscani
La maggior parte delle etichette che teniamo viene da cantine con meno di cinquaNessuna cerimonia
Puoi fermarti in piedi al bancone con il cappotto ancora addosso, puoi sederti f
Taglieri e stuzzichi della casa
Non siamo un ristorante e non vogliamo diventarlo. Però qualcosa da mangiare ci vuole, e quello che prepariamo lo scegliamo con la stessa attenzione che mettiamo nel vino. Crostini con il lardo di Colonnata tagliato fino, pecorino di Pienza stagionato minimo sei mesi, salumi del Chianti da un norciniere di Castelnuovo che lavora con noi da quindici anni.
C'è anche il pane sciocco toscano con burro e acciughe del Cantabrico, che può sembrare una cosa semplice ma con il calice giusto diventa un abbinamento serio. I taglieri si ordinano al bancone e arrivano senza attese, perché qui non si cuoce niente: è tutto già pronto e già buono.
Dentro la cantina
Bottiglie da scaffale per ogni occasione
Lo scaffale principale è toscano: Brunello di Montalcino, Morellino di Scansano, Vernaccia di San Gimignano, Nobile di Montepulciano e qualche Chianti Classico Riserva che merita attenzione. Scegliamo annate che hanno senso adesso, non bottiglie tenute solo per far scena.
Per chi vuole guardare oltre la Toscana abbiamo una piccola selezione di etichette da altre regioni italiane e qualcosa di francese, scelto caso per caso quando troviamo qualcosa che ci convince davvero. Non è la nostra specialità, ma quando c'è è perché ci è piaciuto prima a noi.
Se cerchi un'idea regalo o qualcosa per una cena importante, Marco è disponibile a consigliarti senza fretta. Basta chiedere.
Nel cuore del centro storico senese
Siamo a pochi minuti a piedi da Piazza del Campo, in una delle viuzze che salgono verso il Terzo di Città. Il giovedì mattina, giorno del mercato settimanale, diventiamo la sosta naturale di chi ha appena finito di girare tra i banchi: si entra, si appoggia la sporta, si beve qualcosa prima di tornare a casa.
È un posto facile da trovare una volta che lo conosci, un po' meno la prima volta, ma vale la pena cercare. Siena in fondo è piccola, e in centro tutto si raggiunge a piedi in dieci minuti.
Passa a trovarci, il calice è pronto
Apriamo dal martedì alla domenica, la mattina dalle nove e trenta fino alle tredici e trenta e il pomeriggio dalle sedici alle venti e trenta. Il lunedì siamo chiusi. Il sabato e la domenica facciamo una mescita speciale con etichette che non teniamo in carta durante la settimana: di solito un rosso da invecchiamento e qualcosa di meno conosciuto che ci ha colpito nelle ultime settimane.
Non serve prenotare per fermarsi al bancone. Per i taglieri nei giorni di punta del fine settimana un messaggio in anticipo aiuta, ma non è obbligatorio.
ContattiCosa dicono i nostri clienti abituali
"Vengo qui ogni giovedì dopo il mercato da almeno dodici anni. Marco sa già cosa voglio ancora prima che apra bocca. Non ho mai comprato una bottiglia di cui mi sia pentita." - Rossella T., Siena
"Ho scoperto la Cantina Borrelli per caso nel 2019, cercavo vino sfuso a un prezzo onesto. Adesso è il mio riferimento per qualsiasi cosa riguardi il vino. Lo sfuso del venerdì con il tagliere di pecorino è una delle cose che preferisco in assoluto." - Lorenzo M., Siena
"Ambiente vero, senza finta rusticità da turisti. Giovanna conosce ogni produttore a memoria e spiega le differenze tra un'annata e l'altra in modo che si capisce davvero. Ci porto sempre gli amici che vengono a trovarmi da fuori." - Carla B., Siena
Dove siamo e quando apriamo
Siamo in centro storico a Siena, a poca distanza da Piazza del Campo. I dettagli precisi sulla posizione e tutti i recapiti li trovi nella sezione contatti in fondo alla pagina.
Orari settimanali: martedi e mercoledi dalle 09:30 alle 13:30 e dalle 16:00 alle 20:30. Giovedi stesso orario, con afflusso maggiore la mattina per via del mercato. Venerdi e sabato apriamo regolarmente e il sabato sera restiamo aperti fino alle 21:00. La domenica siamo aperti la mattina dalle 10:00 alle 13:00 e nel pomeriggio dalle 16:00 alle 20:00. Il lunedi siamo chiusi.
A piedi dal centro si arriva facilmente seguendo via dei Termini verso Terzo di Citta. Con i mezzi pubblici la fermata piu vicina e a circa quattro minuti a piedi. Parcheggio disponibile nei parcheggi di Piazza Gramsci o Il Campo, da cui si raggiunge la cantina in circa otto minuti a piedi.